大豆の薬膳的働き・効能★おすすめの組み合わせと食べ方

こんにちは✨
【愛知県西尾市（西三河）またはオンライン】

３０歳から始める薬膳教室
健康ごはんとおやつの料理教室

菜美～saimi green kitchen～のサキです♪

一年中手に入る大豆。
自分で戻さなくても、蒸し大豆や大豆の水煮も
安く手に入るのでぜひ日常に取り入れたい食材♪

そんな大豆の薬膳的効能・働きを
見ていきましょう♩

大豆の薬膳的効能・
はたらき

大豆のはたらき

胃腸を整える

胃腸の働きを助けて整えるはたらきを持っているので
食べ過ぎや胃もたれの改善ができます

エネルギーチャージ

エネルギーである「気」をチャージしてくれるので
疲労感がある人や、スタミナ不足の改善に。

余分な水分を排出してデトックス

からだの老廃物を外に出すデトックス作用と
余分な水分をそとにだしてくれるので
むくみやからだの重だるさの改善にも◎

水分代謝をよくしてくれます♪

腫れなどの改善に効果的

腫れなどを改善する働きがあります

効能分析（少し専門的な解析）

ちょこっと専門的な、
食材効能分析をみてみましょう✨

項目	働き
五性(ごせい)	平
五味(ごみ)	甘
帰経(きけい)	脾胃大腸
効能	健脾、寛中、益気、利水、解毒、消腫

• 五性・・身体をあたためたり冷やしたりする働きのこと
• 五味・・おおよそ食材のもつ味のこと。それぞれの味によって働きがある
• 帰経・・どの臓腑に強く働きかけるかを表すもの
• 効能・・食材のもつはたらきのこと
  

MEMO
アミノ酸スコア100の、完全栄養食ともいわれるほど栄養満点な食材です♪
薬膳でも、「気・血・津液を与える万能食材」として使われます。
大豆は「五性：平（体を冷やしも温めもしない）」ですが、納豆は身体を温める働きを持つので冷え症の人は納豆もおすすめです♪

おすすめの組み合わせ

慢性的な疲労回復をしたいとき

胃腸を整えてエネルギーである「気」を補う
食材と組み合わせると効果的です。

おすすめの組み合わせ
▷芋類（さつまいも、じゃがいも、山芋）、かぼちゃ、枝豆、タピオカ、いわし、ぶり、鮭、さば、たら、アボカド、味噌など

むくみの改善をしたいとき

からだに溜まった余分な水分を外に出すはたらきの
ある食材と組み合わせましょう。

おすすめの組み合わせ
▷キャベツ、とうもろこし、水菜、枝豆、白菜、冬瓜、たけのこ、緑豆もやし、豆類（ひよこ豆、レンズ豆、黒豆、小豆）、鮭、たい、さば、タラ、海藻類（のり、ひじき、もずく、わかめ、昆布）、ハーブ（カルダモン、バジル、ローリエ、オレガノ）など

大豆のおすすめの食べ方

蒸し大豆や大豆の水煮はそのまま食べられるので、
サラダに混ぜて食べるのがとっても簡単。

スープに入れたり、カレーなどにも合いますね♪

また、我が家では「豆」の形をしているとなぜか食べない3歳娘のために
フードプロセッサーでハンバーグにして食べることもよくあります。

さいごに

季節や自分に合わせて食材を選ぶことは、
東洋医学では最高の健康法といわれています♪

大豆は栄養満点な完全栄養食。

自分で戻しても美味しいですが、手軽に蒸し大豆や水煮が
手に入るので、気軽に取り入れてみましょう^^

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