「ちゃんと寝たのに、疲れが残ってる…」
秋に入ると、そんな朝が増えてきますよね。
疲れた日はお肉でスタミナ！と思いがちなのですが、
胃腸がお疲れのときは、それが逆に重たく感じることもあります。
今日は、そんな日にぴったりの米粉すいとんをご紹介します♪
群馬県に伝わる「とっちゃなげ汁」という郷土料理を、わが家流にアレンジしたものです^^
「しあわせは食べて寝て待て」早春編で何度か出てきて
食べたい！と思い作ってみました^^
作り方はもちろん、このレシピが向く人・控えた方がいい人まで書きますね。
実は「作り方を覚えること」より大事な話も、最後に少しだけさせてください♪
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今日の薬膳レシピ：米粉すいとん「とっちゃなげ汁」（疲れがとれない秋に◎）
具だくさんのお味噌汁に、米粉のおだんごをちぎって入れるだけ。
お鍋ひとつでできて、これ1杯でお腹も満たされます！
寝ても疲れがとれない日、胃腸がなんとなく重い日におすすめです。
材料（約2〜3人分）
＜汁＞
- 水…800ml
- だしパック…水の分量ぶん
- かぼちゃ…1/4個
- れんこん…5cmくらい
- 玉ねぎ…1/2個
- 油揚げ…1枚
- 味噌…大さじ2〜
（お野菜はお好みでOK。大根・にんじん・里芋・きのこもよく合います）
＜米粉のすいとん生地＞
- 米粉…80g〜（要調節）
- 片栗粉…20g
- ぬるま湯…70ml
- 塩…小さじ1/4〜
作り方（調理時間：約30分）
- かぼちゃ・れんこん・玉ねぎを食べやすい大きさに切る
- お鍋に水・お野菜・だしパックを入れて、やわらかくなるまで15分ほど煮る
- 油揚げは切って、さっと湯通ししておく
- ボウルに米粉・片栗粉・塩を入れ、ぬるま湯を加えてよく混ぜる
→ ひとまとまりになったら、ひと口大にちぎってお鍋へ - 5分ほど煮て、おだんごが浮いてきたら火を弱め、味噌を溶き入れて完成
米粉すいとんを失敗しないための3つのコツ
米粉のおだんごは、小麦粉と少しクセが違います。ここだけ押さえれば大丈夫です。
- ゆるかったら米粉を足す…目安は耳たぶくらいのかたさ。まとまるまで足してくださいね
- 必ずぬるま湯を使う…冷たい水だとまとまりにくく、鍋の中でほどけやすくなります
- 片栗粉を2割入れる…もちもち・つるんとした食感になります。米粉80g＋片栗粉20gがわが家の黄金比です
それでもほどけるときは、汁がしっかり沸いている状態で落としてみてください。
使っている食材紹介
共立食品の米粉
米粉は種類によって吸水率が違うので、できれば同じメーカーの米粉を推奨しています。
この米粉は何度もリピートしていて、いつも2袋購入しています♪
ぜひご参考にしてください^^
かつおだし（出汁はこれ！）
何年もこの出汁を使っていますが、手軽に出汁が摂れるのに無添加で魚と塩だけなので安心安全！
我が家は100均一の無漂白出汁パックに粉を入れて、出汁を取っています^^
お味噌汁にも合います◎
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薬膳レシピ「米粉すいとん」はこんな人におすすめ
こんな方にぴったりの一杯です。
- 寝ても疲れが抜けない方…かぼちゃと米粉が、元気のもとになる「気」を補うと考えられています
- 胃腸がお疲れの方…煮込んだ根菜と味噌は消化にやさしく、負担が少ないです
- 秋の乾燥が気になる方…れんこんがうるおいを補ってくれます
- 小麦粉を控えている方…米粉なのでグルテンフリー。お子さんにも作りやすいです
薬膳レシピ「米粉すいとん」を控えた方が良い人
ここが、いちばんお伝えしたいところです。
同じレシピでも、体質によって合う人と合わない人がいます。
次のような方は、量を控えるか、少しアレンジしてみてくださいね。
- のぼせ・ほてりが強い方…かぼちゃと玉ねぎは体を温めるので控えめに。大根やきのこに置き換えると◎
- お腹が張りやすい方…かぼちゃは甘みが強く、食べすぎると重く感じることがあります
- お通じがゆるいとき…れんこんはしっかり加熱を。生は体を冷やす力が強めです
- 糖質を気にされている方…かぼちゃも米粉も糖質が多めなのでやはり食べ過ぎは注意です。
「体にいい」と言われる食材でも、今の自分に合うかどうかは別のお話です！
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なぜかぼちゃ・れんこん・玉ねぎが疲れに良いの？薬膳から見た効能
今回入れた食材、実はどれも胃腸をいたわるものばかりでした。
| 食材 | 体を温める／冷やす | 薬膳的な働き |
|---|---|---|
| かぼちゃ | 温める | 気を補う、胃腸を温める |
| れんこん（加熱） | 生は冷やす／加熱でおだやか | うるおす、胃腸を元気にする |
| 玉ねぎ | 温める | 巡らせる、水はけを助ける |
| 味噌・油揚げ | おだやか | 気を補う、胃腸を整える |
| 米粉 | おだやか | 気を補う、胃腸をなだめる |
かぼちゃは、気（エネルギー）を補う食材。夏の終わりころから出始めます♪
弱った胃腸をやさしく温めて、元気の土台をつくると言われています。
れんこんは、加熱するかどうかで働きが変わります。
生のままだと体を冷やす力が強く、しっかり煮ると胃腸を元気にする方向に働くと考えられています。
秋はこの「煮る」食べかたがおすすめです。
玉ねぎは、温めて巡らせてくれる食材。
かぼちゃで補って、玉ねぎで巡らせるという組み合わせがちょうどよいです◎♪
薬膳のもとになっている中医学では、胃腸を「気血生化の源」と呼びます。
食べたものからエネルギーと血をつくり出す工場、というイメージです。
工場が止まっていたら、どんなに良いものを食べても受け取れないんです。
くわしくは胃腸が弱っているサインと対処法に書いています。
正直にお話しすると、私自身がずっと疲れやすい人でした。
高校生のころのバイトは、リポビタンDと湿布がないと1日もたないほど・・（笑）
薬膳を学んで「弱りやすい胃腸をいたわればいいんだ」と分かってから、ずいぶん楽になりましたよ♪
飽きずに続く♪ 米粉すいとん（とっちゃなげ汁）のアレンジ・応用
同じ味に飽きたら、こんなふうに変えてみてください。
- 豆乳仕立てにする…味噌の代わりに豆乳＋醤油でクリーム風にも。米粉のキャベツツナクリームすいとんで紹介しています
- 朝ごはんにする…前の晩にお野菜だけ煮ておけば、朝はおだんごを落として5分で完成します
- たんぱく質を足す…疲れが強い日は、鶏肉より豆腐や卵のほうが胃腸にやさしいです
保存は冷蔵で翌日まで。
おだんごが水分を吸うので、温め直すときは水を少し足してくださいね。
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薬膳レシピ「米粉すいとん」よくある質問（FAQ）
- 米粉だけで作れますか？
-
作れますが、片栗粉を2割混ぜたほうがもちもちして、鍋の中でもほどけにくくなります。
- とっちゃなげ汁ってどこの料理ですか？
-
群馬県藤岡市に伝わる郷土料理で、すいとんの仲間です。(私も今回初めて知りました！笑）
生地を「取っては投げ」入れることが名前の由来のひとつと言われています^^ - 子どもも食べられますか？
-
おだんごを小さめにちぎれば食べやすいです。のどに詰まらないよう、そばで見ていてあげてくださいね。
疲れがとれない秋の薬膳レシピ「米粉すいとん」まとめ
今日のポイントを3つだけ振り返ります！
- 米粉すいとん（とっちゃなげ汁）は、具だくさんのお味噌汁＋米粉のおだんごだけ。お鍋ひとつで30分♪
- 片栗粉を2割・ぬるま湯・耳たぶのかたさ。この3つでもちもちに仕上がります
- かぼちゃ・れんこん・玉ねぎはどれも胃腸をいたわる食材。疲れた日は消化のいい汁もので立て直すのがおすすめ
全部そろえなくて大丈夫です。
野菜は自由、今日は「かぼちゃだけ足してみようかな」でも、じゅうぶん薬膳です♪
レシピを”覚える”より、”選ぶ力”を
ここまで読んで、こう思いませんでしたか？
「同じ食材でも、合う人と合わない人がいるんだ…」
そうなんです。薬膳でいちばん大切なのは、レシピを丸暗記することではなく、
その日の自分の体と季節に合わせて、食材を”選べる”ようになること♪
選ぶ力が身につけば、特別な食材やレシピがなくても、
いつものスーパーのお買い物で、あなたと家族にぴったりの一皿が作れるようになりますよ♪
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