秋冬にぴったり!コンソメ麹の作り方★ヨーグルトメーカーで簡単【薬膳的な働き解説】

こんにちは✨
【愛知県西尾市(西三河)またはオンライン】

30歳から始める薬膳教室
健康ごはんとおやつの料理教室

菜美~saimi green kitchen~のサキです♪

コンソメ麹って聞いたことありますかー??

とってもシンプルな材料ですが
コンソメがいらなくなるくらい万能
調味料なので、食べたことない人は
ぜひ一度食べてみて欲しいです

知ってからは
ずっと常備しています!

目次

コンソメ麹ってなに?

コンソメ麹は、玉ねぎを含む色々な野菜と
にんにく、塩、麹を混ぜて発酵させたもの
です。

しっかり味がついているので
塩麹よりも使いやすく、まさに万能。

市販のコンソメは、添加物が入っていたり
無添加は少々お高い
・・・


でも、美味しくて安心安全な料理がしたい

そんな人にとってもおすすめです

コンソメ麹作りに必要なもの

野菜はスーパーで買えるものですが
乾燥米麹はネットが安くてお得で便利です♬

乾燥米麹
何度買ったか分からないくらい
リピ買いしてます♬

ヨーグルトメーカー
常温でも作れますが、様子を見たり
気温に左右されるのが私は面倒だと
感じてしまうので、ヨーグルトメーカーで
ささっと作っちゃうのが私は好きです!

実は、めっちゃおすすめなのが愛用中の
「アイリスオーヤマ PYG-15–a」という
商品なんですが・・・
廃盤になってしまい、中古が当時より高額で出回ってます。が、おすすめです(笑)!

私的!おすすめポイント

  • 容器が陶器なので匂いがつきにくい
  • 容器が陶器なので熱湯消毒しても
    変形しない
  • 平たいので、冷蔵庫の通常スペース
    にそのまま入れられる
  • 平たいので、まんべんなく発酵できる

フードプロセッサー

我が家は、1台7役!と言われる「ボンヌ」という
商品を使っています。
以前、ブルーノを使っていましたが
ブルーノよりも静音でしっかりしているのでおすすめです♪

材料

材料分量
玉ねぎ200g
人参100g
にんにく10g
乾燥米麹100g
40g

愛用している乾燥米麹は
記事の上で紹介しています♬

作り方

STEP
野菜、にんにくを一口大サイズに切って、フープロで細かくする
STEP
ヨーグルトメーカーに、①、乾燥米麹、塩を入れて混ぜる
STEP
60度で8時間保温する

ヨーグルトメーカーやスプーンは熱湯消毒しておきましょう

※愛用しているフードプロセッサーとヨーグルトメーカーは
記事の上で紹介しています♪
▷フードプロセッサー
▷ヨーグルトメーカー

そのままでも使えますが、ハンドミキサーで
攪拌してなめらかにしておくと更に使い勝手がよくなります

薬膳的な効能は?

米麹、タマネギ、人参はすべて胃腸を整える組み合わせなんです。
なので、胃もたれや胃腸の調子が良くないとき
などの時にも使いたい調味料ですね♪

そして、玉葱、米麹、にんにくは身体を温めてくれ、
さらに玉葱には気や血の巡りUP効果もあるので
冬の冷え対策にもとっってもオススメ

人参には、潤いや血を増やしたりするので
乾燥や貧血にいいですよ

米麹にはエネルギーチャージの働きがあるので
疲労回復にも効果的です

いろんな食材が合わさっているから
調味料として使えるのに、
いろんな効果が手に入って得した気分ですね!

おすすめの使い方

万能調味料なのでコンソメの代わりに
なんでも使えます

その中でもおすすめの使い方はこんな感じです♬

  • スープに入れる時は400ccに対して
    大3入れるとコンソメスープに♡
  • 醤油、オイスターソースと一緒に炒めれば
    中華炒めになります♪
  • 醤油、ごま油と一緒にゆでた青菜にあえれば
    中華風なナムルになります♬
  • マヨネーズと合わせるとディップソースに!
    蒸した野菜(にんじんやじゃがいも)などに付けて食べる

さいごに

自作することで、安心安全な
無添加調味料ができます♬

材料もホントにからだにいいものばかり
なので、子供のごはんづくりにも安心して使えますね♪

ヨーグルトメーカーがあれば
簡単につくれるので、
ぜひ作ってみてくださいね♪

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