こんにちは✨
【愛知県西尾市（西三河）またはオンライン】
３０歳から始める薬膳教室
健康ごはんとおやつの料理教室
菜美～saimi green kitchen～のサキです♪
今日は、日本の伝統的な保存食である梅干しの作り方をご紹介します♪
手作り梅干しって難しそう…そう思っていませんか？
でも、作ってみたら実は意外と簡単でした♪
（手間はかかりますが・・笑、、やることは簡単！）
2年連続で美味しくできたので、
初心者でも作れた、簡単梅干しづくりの方法をシェアします★
自家製の梅干しで、健康的で美味しい食生活を始めましょう！
材料
- 梅干し用の瓶（スーパーに売っているものでOK）
- 干しざる
- 梅 1kg
- 塩 200g
- 赤しそ（あく抜き済み）1kg分
時期になると、このように袋に入った赤しそがスーパーに売っています。
自分で赤しそから処理してももちろんいいですが、とても面倒なのでこちらのものを使っています♪
質の良い材料を選ぶことが、美味しい梅干しを作るための第一歩です！
特に梅は、新鮮で傷のないものを選びましょう◎
梅干し作り５days
作業1日目
梅を追熟させる
スーパーで買った梅は、青い色をしたものがほとんど。
梅をざるに乗せ、日の当たらない風通しの良い場所で3～4日ほど置きます。
黄色くなり、良い香りがしてきたらOKです。
作業2日目(購入から3～4日後)
これにより、塩がよく浸透します。
瓶に梅と、梅重量の20%の塩を入れて、上下を返して、梅全体に塩がまんべんなくいきわたらせましょう。
３歳の娘とも一緒にできた、楽しい作業の１つです♪
塩漬けを開始したら、1日3回程度、4日～1週間ほど瓶を上下返しましょう。
塩が溶けて、梅酢が出来上がっていきます。
作業3日目(塩漬け開始から4日～1週間後)
梅酢に梅が浸かるように、梅酢が足りない場合は赤しそ袋から梅酢を追加します。
あく抜き済みの赤しそを使い、上部を紫蘇で覆うようにします。
サランラップで瓶の上部をぴったりと覆います。
（落としフタ的なイメージ）
7月下旬まで、直射日光の当たらない涼しい場所で保管します。
時々上下に動かして、梅酢を行き渡らせましょう。
作業4日目(7月下旬)
天日干しをする
ざるに梅干しと紫蘇を並べ、2～4日ほど天日干しします。
1日に2、3回ひっくり返しましょう。
忘れて１日１回になっちゃったけど大丈夫でした（笑）！
作業5日目(天日干しから2~4日後)
清潔な保存瓶に梅干しを入れて完成！！！
自家製梅干しの賞味期限
紹介した作り方は、初心者でも失敗しないように
塩分が高めなので1年以上は冷蔵庫で持ちます♪
我が家の愛用品
干しざる
ざるは、竹ざるを使用しています♪
30cmのサイズが、梅干し1kgにピッタリサイズになります。
我が家は、梅干しづくりのために購入したけど1年を通してほし野菜や干し芋、色々なものに使ってます♪
虫よけあみ
梅干し作りたい・・けど「虫が無理！！」という方（私です笑）には、虫よけ網もセットがおすすめ♪
上のざるとサイズがぴったりです。
セットで購入すればお庭に干せて便利◎
梅干しの薬膳的効能
梅干しには、様々な健康効果があります。
- 肺機能を高め、咳や痰を抑える
- 体に潤いを与え、乾燥症状を改善
- 夏風邪の症状（発熱、のどの痛み）を和らげる
- 整腸作用があり、下痢に効果的
昔から風邪薬代わりに重宝されてきた理由がよくわかりますね♪
まとめ
いかがでしたか？
思ったより簡単に梅干しが作れることがお分かりいただけたでしょうか。
手順は多いけど、それぞれにやるべきことは単純で簡単。
そして、自家製の梅干しは、添加物も不要で、安心・安全。
そして何より、自分で作った梅干しは格別に美味しいんです！
ぜひ、手作り梅干しに挑戦してみてくださいね♪
家族の健康を守る、新しいイベント行事になるかもしれませんね♪
みなさんの梅干し作りが大成功しますように！
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