こんにちは✨
【愛知県西尾市（西三河）またはオンライン】
３０歳から始める薬膳教室
健康ごはんとおやつの料理教室
菜美～saimi green kitchen～のサキです♪
コンソメ麹って聞いたことありますかー？？
とってもシンプルな材料ですが
コンソメがいらなくなるくらい万能な
調味料なので、食べたことない人は
ぜひ一度食べてみて欲しいです
知ってからは
ずっと常備しています！
コンソメ麹ってなに？
コンソメ麹は、玉ねぎを含む色々な野菜と
にんにく、塩、麹を混ぜて発酵させたものです。
手作りのコンソメ麹は、しっかり味が
ついているので塩麴よりも使いやすく
まさに万能！！！
市販のコンソメは添加物が入っているし、無添加は高い・・
でも、美味しくて安心安全な料理がしたい
そんな人にとてもおすすめです。
コンソメ麹作りに必要なもの
野菜はスーパーで買えるものですが
乾燥米麹はネットが安くてお得で便利です♬
乾燥米麹
何度買ったか分からないくらい
リピ買いしてます♬
ヨーグルトメーカー
常温でも作れますが、様子を見たり
気温に左右されるのが私は面倒だと
感じてしまうので、ヨーグルトメーカーで
ささっと作っちゃうのが私は好きです！
実は、めっちゃおすすめなのが愛用中の
「アイリスオーヤマ PYG-15–a」という
商品なんですが・・・
廃盤になってしまい、中古が当時より高額で出回ってます。が、おすすめです(笑)！
私的！おすすめポイント
- 容器が陶器なので匂いがつきにくい
- 容器が陶器なので熱湯消毒しても
変形しない - 平たいので、冷蔵庫の通常スペース
にそのまま入れられる - 平たいので、まんべんなく発酵できる
フードプロセッサー
我が家は、1台7役！と言われる「ボンヌ」という
商品を使っています。
以前、ブルーノを使っていましたが
ブルーノよりも静音でしっかりしているのでおすすめです♪
材料
| 材料 | 分量 |
| 玉ねぎ | 170g |
| 人参 | 70g |
| セロリ | 90g |
| にんにく | 10g |
| 乾燥米麹 | 100g |
| 塩 | 40g |
愛用している乾燥米麹は
記事の上で紹介しています♬
作り方
ヨーグルトメーカーやスプーンは熱湯消毒しておきましょう
※愛用しているフードプロセッサーとヨーグルトメーカーは
記事の上で紹介しています♪
▷フードプロセッサー
▷ヨーグルトメーカー
薬膳的な効能は？
セロリ、人参、たまねぎはデトックスの組み合わせです。
春はデトックスの季節といわれるように
デトックスが大切な時期。
そんな春にぴったりの食材を組み合わせた
万能調味料です♪
また、セロリと人参は春に不調のおきやすい
肝の働きを助けてくれる効果もあります。
米麹、玉葱、人参で胃腸も整えてくれるので
胃もたれや胃腸の調子が悪いときにもぴったり。
また、秋冬はセロリを使わずに作るコンソメ麹が
おすすめですが、その理由は
セロリは身体を冷やす性質を合わせて持っています。
なので、たまねぎと人参はからだを温めますが
暖かくなってきた春にはバランスをとって
セロリを入れるとなおGoodなのです♪
いろんな食材が合わさっているから
調味料として使えるのに、
いろんな効果が手に入って得した気分ですね！
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おすすめの使い方
万能調味料なのでコンソメの代わりに
なんでも使えます
その中でもおすすめの使い方はこんな感じです♬
- スープに入れる時は400ccに対して
大3入れるとコンソメスープに♡ - 醤油、オイスターソースと一緒に炒めれば
中華炒めになります♪ - 醤油、ごま油と一緒にゆでた青菜にあえれば
中華風なナムルになります♬ - マヨネーズと合わせるとディップソースに！
蒸した野菜（にんじんやじゃがいも）などに付けて食べる
さいごに
自作することで、安心安全な
無添加調味料ができます♬
材料もホントにからだにいいものばかり
なので、子供のごはんづくりにも安心して使えますね♪
ヨーグルトメーカーがあれば
簡単につくれるので、
ぜひ作ってみてくださいね♪
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