今日は、「完璧！！！」と自画自賛しちゃう（笑）
自信作のクッキーをご紹介します^^
米粉のクッキーって、固くなりすぎたり、
逆にホロホロ崩れすぎたり…意外と難しいですよね？
しかも、私は、人参を入れたり色々薬膳要素を入れたクッキーの
試作をたくさんしていますが
余計なもの（？）をいれるとちょっと火加減が難しかったり。。します。
でもこれ、本当にサックサク美味しい♪
しかも、ボウルひとつで混ぜるだけ。
洗い物も最小限。（ここ大事ですよね！笑）
ぜひぜひプレーン好きな方へのプレゼントや
自分のおやつに作ってみてください^^
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どんな時におすすめ？
- やる気が出ない、疲れやすい時に（補気）
- 子供に安心なおやつを食べさせたい時に
- 小麦粉・卵・乳製品を控えたい時に
材料（天板1枚分・約20枚くらい）
- 米粉：80g
- アーモンドプードル：30g
- 片栗粉：30g
- 塩：ひとつまみ
- 米油：35g
- アガベシロップ：40g
- 豆乳：20g
作り方
- ボウルに、米粉、アーモンドプードル、片栗粉、塩をいれて
ホイッパーで混ぜる - 真ん中にくぼみを作り、そこに米油、アガベシロップ、豆乳を入れて
ホイッパーでで液体部分だけ混ぜる
（少し粉が混ざってもOK） - ゴムベラに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜ合わせる
- 生地をひとまとめにし、クッキングシートに約1cmの厚みに伸ばして
型を抜く（私はスケッパーで線を付けるだけです） - 170℃に予熱したオーブンで18分焼く
焼きあがったら、天板の上で冷まして完成！冷めるとサクッとしますよ～♪
薬膳ポイント
米粉は、お米のパワーで元気チャージしてくれるので
疲れたときにひとつまみのおやつにぴったり♪
アーモンドプードルは、薬膳的に乾燥する季節や、空咳が出でるとき、お肌のカサカサが気になる時におすすめです◎
アレンジポイント
- ココア風味: 粉の一部（5gくらい）をココアパウダーに変えても◎
- 紅茶: 茶葉を細かく砕いて混ぜ込むと、香りが良くて大人味に♪
保存方法
湿気るとサクサク感がなくなっちゃうので、完全に冷めたら乾燥剤と一緒に密閉容器に入れてくださいね。
常温で3～4日は美味しく食べられます♪
使っている食材・道具紹介
共立食品の米粉
米粉は種類によって吸水率が違うので、できれば同じメーカーの米粉を推奨しています。
この米粉は何度もリピートしていて、いつも2袋購入しています♪
ぜひご参考にしてください^^
繰り返し使えるクッキングシート
クッキーやパンを焼く時にいつも使っています。
注意点としては、しっかり折り曲げてしまうと破れてしまいます！
我が家は、クッキーやパン用の他に、パウンドケーキ用（クリップで型に入れて挟んであります）
丸型ケーキ用、せいろ用と色々と使っていますよ♪
アーモンドプードル
クッキーを良く作るようになってからは、スーパーのアーモンドプードルでは少量＆高いため
Amazonで購入しています。比較的安いものを選んでこちらのものを購入しています^^
MEMO
このクッキーは、結構甘さもしっかりあるので
どちらかというとプレゼント向きです（私は）
「好みが分からない」方へのプレゼントにぴったりです^^
ぜひ、一度作ってみてくださいね♪
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