蒸した人参とココナッツのおいしいクッキーです♪
正直人参の味は消えるので（笑）
人参嫌いなお子様でも食べられます◎♪
多めに人参を蒸した日にすこしとっておいて
クッキーにしてみてはいかがでしょうか？^^
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どんな時におすすめ？
- スマホやPCで目が疲れているときに（人参）
- お肌のカサカサ・乾燥が気になるときに（ココナッツ・人参）
- 生理後など、血を補いたいときに
- お子さんの野菜補給＆おやつに
材料（天板1枚分）
【A】
- 米粉（共立食品）：80g
- アーモンドプードル：20g
- 塩：少々
- てんさい糖：30g
- ココナッツファイン：30g
【B】
- 米油：30g
- 蒸し人参：70g
作り方
- 材料Aを混ぜる
ボウルに【A】の材料をすべて入れ、ホイッパーでぐるぐると均一に混ぜ合わせます。 - 乳化させる
粉類の真ん中にくぼみを作り、【B】（米油・蒸し人参）を加えます。
ホイッパーで人参をつぶしながら、油と馴染ませるように（乳化させるように）混ぜていきます。
※人参の水分と油分をしっかり馴染ませるのがポイントです♪ - 生地をまとめる
ゴムベラに持ち替え、全体を混ぜてひとまとまりにします。 - 成形する
クッキングシートの上に生地をのせ、1cmほどの厚さに広げます。
包丁やカードを使って、食べやすい大きさに切れ目を入れます。 - 焼成
170℃に予熱したオーブンで20分～焼きます。
※オーブンによって焼き加減が違うので、20分経ったら様子を見てくださいね。
ほんのり美味しそうな焼き色が付けば完成です！
薬膳ポイント
ちょっと目が疲れやすかったり、
お肌の乾燥が気になったり…。
そんな時こそ、この「人参」の出番なんです^^
薬膳では、人参は血を補う食材です。
体に足りない「血（栄養）」をたっぷりと補ってくれるんですよ♪
血が満たされると、
つながりの深い「目」が元気になったり、
お肌に潤いが届いたりして、
カサカサした不調を内側からケアしてくれます✨
そこに、体を潤す「ココナッツ」と
お腹を元気にする「米粉/お米」をプラス。
「薬膳」って難しく考えなくても、
こうやっておやつで美味しくケアできたら
なんだか得した気分になりませんか？🥰
お子さんにも人気の味なので、
ぜひ親子で楽しんでみてくださいね！
アレンジポイント
- カボチャでも◎
今同じ分量の「蒸しカボチャ」に変えても美味しいです♪
（カボチャはお腹を温めて元気をくれるので、冷えが気になる時におすすめです！） - スパイスをプラス
シナモンを少し加えると、香りが良くてキャロットケーキ風になりますよ^^
保存方法
- 焼き上がって粗熱が取れたら、密閉容器（タッパーや瓶）に入れて常温で保存してください。
- 湿気やすいので、乾燥剤（シリカゲル）を一緒に入れておくと、ザクザク食感が長持ちしますよ♪
- 保存期間の目安は、3〜4日程度です。
使っている食材・道具紹介
共立食品の米粉
米粉は種類によって吸水率が違うので、できれば同じメーカーの米粉を推奨しています。
この米粉は何度もリピートしていて、いつも2袋購入しています♪
ぜひご参考にしてください^^
繰り返し使えるクッキングシート
クッキーやパンを焼く時にいつも使っています。
注意点としては、しっかり折り曲げてしまうと破れてしまいます！
我が家は、クッキーやパン用の他に、パウンドケーキ用（クリップで型に入れて挟んであります）
丸型ケーキ用、せいろ用と色々と使っていますよ♪
オーガニックココナッツファイン
ココナッツはアンチエイジングに良いと知ってからたびたび購入するこの商品。
我が家は近くのスーパーのベトナム食品売り場で買うことが多いのですが欠品が多く
欠品の際はAmazonにお世話になっています♪300円以下で買えるのがうれしいです♪
アーモンドプードル
クッキーを良く作るようになってからは、スーパーのアーモンドプードルでは少量＆高いため
Amazonで購入しています。比較的安いものを選んでこちらのものを購入しています^^
MEMO
人参を蒸すのはめんどう・・と思うかもしれませんが
夕飯のおかずのついでと思えばらくちんです♪
逆に、今回はおやつのために人参を蒸して
残りを夕飯のおかずにしました♪
蒸した人参は甘くて、
手作りマヨネーズを付けて食べると絶品です^^
ぜひお試しください★
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