暑い日が続くと、つい冷たいものにばかり手がのびますよね。
でも薬膳では、それが夏バテを長引かせてしまうこともあると考えます。
今日は、切って煮るだけでできる「茄子のツナ煮」をご紹介します♪
火のそばに立つのは最初の数分だけなので、わが家の夏の常備菜です。
作り方だけでなく、このレシピが向く人・向かない人もお伝えします。
実は、作り方を覚えること以上に大事な話も、最後に少しだけさせていただきます！
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今日の薬膳レシピ：茄子のツナ煮（夏バテ対策・予防に◎）
鍋にぜんぶ入れて、あとはほったらかしでOK♪
「暑くてキッチンに立ちたくない…」という日にぴったりの作り置きおかずです。
材料（約2人分）
- 茄子…2本
- ツナ缶（水煮）…1缶
- オリーブオイル…大さじ2
- 醤油…大さじ2
- みりん…大さじ2
作り方
- 茄子を乱切りにして、5分ほど水にさらす（アクを抜きます）
- 鍋に茄子とすべての材料を入れる（ツナ缶は水ごとでOK）
- ふたをして、茄子がやわらかくなるまで煮る（20分くらい）
- ふたを取り、強火で水気を飛ばしたら完成！
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薬膳レシピ「茄子のツナ煮」はこんな人におすすめ
こんなサインがあるかたに向いています。
- からだに熱がこもって、ほてる・寝苦しい
- 夏になると足や顔がむくみやすい
- 冷たいものの食べすぎで、胃腸がつかれている
- なんとなくだるくて、食欲がわかない
茄子は、こもった熱を冷まして、余分な水を外に出してくれる食材です。
そこにツナが元気をチャージしてくれるので、
「だるくて食欲がない」日の一皿にもなります♪
薬膳レシピ「茄子のツナ煮」を控えた方が良い人
反対に、こんなときはひかえめがおすすめです。
- もともと冷え性で、夏でも手足が冷たい
- お腹をこわしやすい／下痢気味のとき
- 生理中で、下腹部が冷えて痛むとき
茄子は、冷やす力が強めの食材なんです。
「夏バテにいい」と聞いても、いま冷えているかたには少し強すぎることがあります。
でも「食べちゃダメ」ではありません。
量を控えめにしたり、しょうがを足したりすれば大丈夫^^
同じ食材でも、合う人と合わない人がいる
というのが、ここが薬膳のおもしろいところなんです^^
なぜ茄子が夏バテに良いの？薬膳から見た効能
茄子には、大きく3つのはたらきがあると考えられています。
- こもった熱を冷ます … ほてり、寝苦しさ、のぼせがつらいときに
- 余分な水を出す … むくみ、からだのおもだるさに
- 胃腸を整える … 食欲がわかないときの、元気の土台づくりに
夏バテって、この「熱・余分な水・胃腸の弱り」が重なった状態でも起こります。
茄子はその3つに同時に届いてくれる、夏の頼れる食材です♪
▼茄子レシピはこちらもおすすめ♪
ツナが「冷やしすぎ」を防いでくれます
ここで大事なのが、組み合わせるツナ！
ツナは温性（体を温める食材）で、気（元気のもと）を補うはたらきがあると考えられています。
温性のツナを合わせることで、茄子の冷えすぎ予防や
夏の疲れに効果的な気を補う効果も得られます♪
実は私、去年の夏は茄子のまるごと焼きにハマって、毎週のように作っていましたが
そのときも、「温性」のかつおぶしをたっぷりかけて食べていたんです。
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飽きずに続く♪ 茄子のツナ煮のアレンジ・応用
同じ味に飽きてきたら、こんな風に変えてみてくださいね。
- 冷え性さん向け：千切りしょうがを一緒に煮ると、冷やしすぎを防げます
- 朝ごはん化：温かいごはんやおかゆにのせる。忙しい朝の一杯になります♪たまごを乗せても◎
- お弁当に：しっかり水気を飛ばしておくと、汁もれしにくくて安心です
- ボリュームUP：ピーマンやパプリカを足すと、彩りも栄養もUP^^
多めに作って冷蔵庫に入れておけば、「あと一品どうしよう」の日に助かりますよ♪
薬膳レシピ「茄子のツナ煮」よくある質問（FAQ）
Q. 茄子は皮をむいたほうがいいですか？
A. 皮ごとで大丈夫です♪ 皮にも栄養がたっぷりあるので、むかずにどうぞ。
Q. 水にさらすのは省いてもいい？
A. 忙しい日は省いてもOKです。さらすと色よく、えぐみも減りますが、面倒なら省いても◎
Q. ツナ缶はオイル漬けでも良い？
A. オイル漬けでもOKです。水煮の方がよりヘルシーですが、オイル漬けのほうがコクが出るので、味は美味しいです。
Q. 冷え性ですが、食べてもいいですか？
A. しょうがを足して、量を控えめにすれば大丈夫。冷たいままではなく、温めて食べてくださいね。
夏バテ予防の薬膳レシピ「茄子のツナ煮」まとめ
- 茄子は「熱を冷ます・余分な水を出す・胃腸を整える」夏バテ対策の頼れる食材
- ツナを合わせると元気をチャージでき、冷やしすぎも防げます
- 冷え性さん・お腹が弱っているときは、しょうがを足して量は控えめに
切って煮るだけの一品から、はじめてみてくださいね。
完璧じゃなくて大丈夫。70点でOKですよ♪
▼夏のだるさ・むくみにはこちらもおすすめ！
レシピを”覚える”より、”選ぶ力”を！
ここまで読んで、こう思いませんでしたか？
「同じ食材でも、合う人と合わない人がいるんだ…」
そうなんです。薬膳でいちばん大切なのは、レシピを丸暗記することではなく、
その日の自分のからだと季節に合わせて、食材を”選べる”ようになることです。
選ぶ力が身につけば、特別な食材やレシピがなくても、
いつものスーパーのお買い物で、あなたと家族にぴったりの一皿が作れるようになりますよ♪
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